Gelatino estas multflanka ingredienco, kiu ludis esencan rolon en manĝaĵo kaj industrio dum jarcentoj.Ĝiaj unikaj propraĵoj faras ĝin nemalhavebla en diversaj aplikoj.Tamen, ne ĉiu gelateno estas kreita egala.En ĉi tiu blogo, ni esploros la signifajn diferencojn inter industria kaj manĝebla gelateno, klarigante iliajn respektivajn uzojn, trajtojn kaj produktadmetodojn.
Manĝebla gelateno, ankaŭ konata kiel manĝ-grada gelateno, estas produktita specife por homa konsumo.Ĝi estas uzata kiel geliga agento por aldoni teksturon kaj elastecon al diversaj manĝaĵoj.
Fonto kaj prilaborado:
Manĝebla gelateno estas derivita de altkvalitaj kolagen-riĉaj bestaj kromproduktoj, kiel ekzemple porkoj aŭ bovinoj.Ĉi tiuj fontoj estas elektitaj el bestoj taŭgaj por homa konsumo.La pretiga metodo implikas multoblajn stadiojn de eltiro, filtrado kaj steriligo, certigante ke la fina produkto konformas al striktaj manĝaĵsekurecaj reguloj.
Forto kaj viskozeco de ĝelo:
Kvankam manĝebla gelateno ankaŭ venas en diversaj ĝelaj fortoj kaj viskozecoj, la valoroj ĝenerale estas pli malaltaj kompare kun industria gelateno.Ĉi tiu pli malalta forto permesas pli molan ĝelan teksturon, igante ĝin taŭga por uzo en ĵeleoj, desertoj, marshmallows kaj aliaj manĝ-rilataj aplikoj.
Aplikoj de manĝebla gelateno:
Manĝebla gelateno estas vaste uzata en la nutraĵa industrio pro siaj unikaj propraĵoj, inkluzive de:
- Bombono: Ĝi agas kiel geliga agento en bombonoj, marshmallows kaj ĵeleo-specaj dolĉaĵoj, provizante la deziratan teksturon kaj konsistencon.
- Laktaĵoj: Gelatino estas uzata en jogurto, glaciaĵo kaj vipkremo por stabiligi kaj plibonigi teksturon.
- Pano kaj kukaĵo: ofte uzata en la produktado de musoj, plenigoj kaj glazuroj por havigi glatan kaj delikatan teksturon.
- Viandprilaborado: Gelatino helpas konservi kaj aldoni humidon al pretigitaj karnaj produktoj kiel kolbasoj, pateoj kaj viandbuloj.
Industria gelateno, ankaŭ konata kiel industria gelateno, estas ĉefe uzita en ne-manĝaj aplikoj.Vaste uzata en medicino, kosmetikaĵoj, foto, farbo kaj aliaj industrioj.La ĉefa celo de industria gelateno estas disponigi ligajn aŭ ĝeligajn trajtojn al substancoj kiuj ne estas postulataj por homa konsumo.
Fonto kaj prilaborado:
Industria gelateno ofte estas derivita de ne-manĝaĵo-kvalitaj bestaj kromproduktoj kiel ekzemple ostoj, hufoj kaj feloj.Ĉi tiuj fontoj enhavas kolagenon, la ŝlosilan proteinon, kiu donas al gelatino ĝiajn ĝelsimilajn ecojn.La ekstrakta procezo implikas ampleksan purigon kaj filtradon por forigi malpuraĵojn, rezultigante tre puran, rafinitan gelatenan produkton.
Forto kaj viskozeco de ĝelo:
Por renkonti iliajn celitajn industriajn aplikojn, industriaj gelatenoj estas haveblaj en diversaj ĝelaj fortoj kaj viskozecoj.Fabrikistoj tajlas ĝelan forton por plenumi specifajn postulojn modifante la produktadprocezon aŭ miksante malsamajn gelatinojn.Industria gelateno tendencas havi pli altan ĝelforton kaj viskozecon ol manĝebla gelateno, disponigante pli bonajn ligajn kapablojn.
Aplikoj de industria gelateno:
Industria gelateno havas diversajn ne-manĝeblajn uzojn, inkluzive de:
- Farmaciaĵoj: Ĝi agas kiel ligilo por piloloj kaj kapsuloj, faciligante ilin preni kaj havigante stabilecon.
- Kosmetikaĵoj: Industria gelateno estas ofte uzata ingredienco en diversaj belecaj produktoj kiel hararzorgaj produktoj, locioj kaj kremoj pro siaj filmoformaj kaj humidigaj propraĵoj.
- Foto: Gelatino estas esenca por la produktado de fotografia filmo, servanta kiel ligilo por fotosentemaj emulsioj.
- Farboj: Uzataj kiel densigiloj kaj stabiligiloj en la fabrikado de farboj, tegaĵoj kaj inkoj.
Afiŝtempo: Oct-11-2023
