KIEL DISTINGI INTER PEKTINO KAJ GELATINO?
Kaj pektino kajgelatenopovas esti uzata por dikigi, ĝeligi kaj fiksi iujn manĝaĵojn, sed estas iuj gravaj diferencoj inter ĉi tiuj du.
Laŭ fonto, pektino estas karbonhidrato kiu venas de planto, kutime frukto.Ĝi troviĝas en la ĉelaj muroj de plantoj kaj kutime tenas ĉelojn kune.Plej multaj fruktoj kaj iuj legomoj enhavas pektinon, sed citrusaj fruktoj kiel pomoj, prunoj, vinberoj kaj pomelo, oranĝoj kaj citronoj estas la plej bonaj fontoj de pektino.La koncentriĝo estas plej alta kiam la frukto estas en sia frua maturiĝofazo.Plej komercaj pektinoj estas faritaj el pomoj aŭ citrusaj fruktoj.
Gelatino estas farita el besta proteino, proteino trovita en viando, ostoj kaj besta haŭto.Gelatino dissolviĝas kiam varmigita kaj solidiĝas kiam malvarmetiĝas, igante manĝaĵon solidiĝi.Plej komerce produktita gelateno estas farita el porka haŭto aŭ bovino.
Koncerne nutradon, ĉar ili venas de malsamaj fontoj, gelateno kaj pektino havas tute malsamajn nutrajn trajtojn.Pektino estas karbonhidrato kaj fonto de solvebla fibro, kaj ĉi tiu tipo malaltigas kolesterolon, stabiligas sangan sukeron kaj helpas vin senti pli sata.Laŭ la USDA, 1.75-unco-pakaĵo da sekigita pektino enhavas ĉirkaŭ 160 kaloriojn, ĉiuj el karbonhidratoj.Gelatino, aliflanke, estas tute proteino kaj havas ĉirkaŭ 94 kaloriojn en 1-unca pako.La American Gelatin Manufacturers Association deklaras ke gelateno enhavas 19 aminoacidojn kaj ĉiujn aminoacidojn necesajn por homoj krom triptofano.
Koncerne al aplikoj, gelateno kutimas ofte movi laktaĵojn, kiel acidkremo aŭ jogurton, same kiel manĝaĵojn kiel marshmallows, glazuro kaj kremaj plenigaĵoj.Ĝi ankaŭ estas uzata por miksi saŭcon, kiel enlatigitan ŝinkon.Farmaciaj kompanioj kutime uzas gelatenon por fari drogkapsulojn.Pektino povas esti uzita en similaj laktaĵoj kaj bakejaplikoj, sed ĉar ĝi postulas sukerojn kaj acidojn teni ĝin modloko, ĝi estas pli ofte uzita en konfitaĵmiksaĵoj kiel ekzemple saŭcoj.
Afiŝtempo: Jun-29-2021
