ĜELATENO
Ankaŭ konata kielĜelatino or fiŝa gelateno, estas tradukita de la angla nomo Gelatin. Ĝi estas gelateno farita el la ostoj de bestoj, plejparte bovoj aŭ fiŝoj, kaj estas ĉefe farita el proteino.
La proteinoj, kiuj konsistigas gelatenon, enhavas 18 aminoacidojn, el kiuj sep estas esencaj por la homa korpo. Aldone al malpli ol 16% da akvo kaj neorganika salo, la proteina enhavo de gelateno estas pli ol 82%, kio estas ideala proteina fonto.
Gelateno estas ne nur necesa kruda materialo de okcidenta bakaĵo, sed ankaŭ la kruda materialo de multaj ĉiutagaj necesaĵoj kaj komunaj manĝaĵoj, kiel ŝinkokolbaso, ĵeleo, QQ-bombonoj kaj sukervato, kiuj ĉiuj enhavas certan proporcion de gelateno.
Kaj kiel nemalhavebla parto de la krudmaterialoj de okcidenta bakaĵo! Ĝi estas dua nur post faruno, ovoj, lakto kaj sukero laŭ graveco. Plej ofte uzata en muso, ĵeleo kaj ĵeleaj produktoj.
La vario de gelateno:
(1) Ĝelatina folio
Ĝi estas sendube la plej ofte uzata kaj la plej ofta tipo de gelateno. Ĝi estas verŝajne la plej bona el la tri gelatenaj variaĵoj. Bona gelateno estas senkolora, sengusta kaj travidebla. Ju malpli da malpuraĵoj, des pli bone.
(2) Ĝelatina pulvoro
Pli rafiniĝas en la fiŝosto, do la pulvoro ankaŭ estas delikata, bonkvalita, ju pli hela la koloro, ju pli hela la gusto, des pli bone
(3) Granula gelateno
Grajneca gelateno estis fakte unu el la unuaj gelatenoj aperintaj sur la merkato. Ĉar ĝi estis facile farebla kaj malmultekosta, gelateno estis uzata kiel la origino de musa speco de okcidenta bakaĵo en la fruaj tagoj. Sed ĉar la rafinada metodo estas tro simpla kaj malglata, la malpuraĵa enhavo estas pli...
Afiŝtempo: 8 septembro 2021
