Bombono:
Laŭ raportoj, pli ol 60% de la mondogelatenoestas uzata en la manĝaĵa kaj sukeraĵa industrio.Gelatino havas la funkcion absorbi akvon kaj subteni la skeleton.Post kiam la gelatenaj partikloj estas solvitaj en akvo, ili povas altiri kaj interplekti unu kun la alia por formi retan strukturon de stakitaj tavoloj, kaj kondensiĝi dum la temperaturo falas, tiel ke sukero kaj akvo estas tute plenigitaj en la ĝelaj malplenoj., tiel ke la mola dolĉaĵo povas konservi stabilan formon kaj ne deformiĝos eĉ se ĝi estas submetita al granda ŝarĝo.
Frostigita manĝaĵo:
En frostita manĝaĵo, gelateno povas esti uzata kiel ĵelea agento.Gelatina ĵeleo havas malaltan fandpunkton, estas facile solvebla en varma akvo kaj havas la karakterizaĵojn de fandado en la buŝo.Ĝi estas ofte uzata por fari manĝĵeleon, grenan ĵeleon ktp. Gelatino ankaŭ povas esti uzata por fari ĵeleojn.Gelatinaj ĵeleoj ne kristaliĝas en varma, nefandita siropo, kaj varmaj ĵeleoj povas esti regeligitaj post kiam la kazeo estas rompita.Kiel stabiligilo, gelateno povas esti uzata en la produktado de glaciaĵo, glaciaĵo, ktp. La funkcio de gelateno en glaciaĵo estas malhelpi la formadon de krudaj glacikristaloj, konservi la strukturon bone kaj redukti la fandan rapidon.Por bona glaciaĵo, la enhavo de gelateno devas esti ĝuste ĝusta.
Viandproduktoj:
Gelatino estas aldonita al karnaj produktoj kiel ĵeleo, pliigante la rendimenton kaj kvaliton de la produkto.Gelatino ankaŭ funkcias kiel emulsigilo por iuj karnaj produktoj, kiel ekzemple emulsigado de la graso en viandsaŭcoj kaj kremaj supoj, kaj protektado de la originala karaktero de la produkto.En enlatigita manĝaĵo, gelateno ankaŭ povas esti uzata kiel densiga agento.Pulvora gelateno estas ofte aldonita, aŭ dika ĵeleo farita el unu parto gelateno kaj du partoj akvo povas esti aldonita.
Trinkaĵoj:
Gelatino povas esti uzata kiel klariganta agento en la produktado de produktoj kiel fruktovino.Por malsamaj trinkaĵoj, gelateno povas esti uzata kun malsamaj substancoj por atingi malsamajn efikojn.En la produktado de te-trinkaĵoj, por malsamaj te-trinkaĵoj, gelateno povas esti uzata kombine kun malsamaj substancoj por atingi la celon plibonigi la kvaliton de te-trinkaĵoj.
Alia:
En nutraĵproduktado, gelateno ankaŭ estas uzata por fari kukojn kaj diversajn glazurojn.Pro la stabileco de la gelateno, la glaciaĵo ne penetras en la kukon dum la likva fazo pliiĝas, eĉ en varmaj tagoj, kaj ankaŭ kontrolas la grandecon de la sukerkristaloj.Gelatino ankaŭ povas esti uzata por fari buntajn bidojn de bunta glaciaĵo, sen sukeraj ladskatoloj, ktp. En manĝpakaĵo, gelateno povas esti sintezita en gelatenan filmon.Gelatina filmo ankaŭ nomiĝas manĝebla paka filmo kaj biodiserigebla filmo.Estas pruvite, ke la gelatina filmo havas bonan tirforton, varmegon, altan gas-barieron, oleo-barieron kaj humidajn barojn.La biodiserigebla filmo sintezita de Chen Jie et al.kun gelateno estas uzata ĉefe por konservado de fruktoj, konservado de viando, pakado de manĝaĵoj aŭ rekta konsumo.
Afiŝtempo: Apr-27-2022
