Bombono:
Laŭ raportoj, pli ol 60% de la mondogelatenoestas uzata en la nutraĵa kaj dolĉaĵa industrio. Gelateno havas la funkcion absorbi akvon kaj subteni la skeleton. Post kiam la gelatenaj partikloj estas dissolvitaj en akvo, ili povas altiriĝi kaj interplekti unu kun la alia por formi retstrukturon de staplitaj tavoloj, kaj kondensiĝi kiam la temperaturo malaltiĝas, tiel ke sukero kaj akvo estas tute plenigitaj en la ĝelaj malplenaĵoj, tiel ke la mola bombono povas konservi stabilan formon kaj ne deformiĝos eĉ se ĝi estas submetita al granda ŝarĝo.
Frostmanĝaĵoj:
En frostmanĝaĵoj, gelateno povas esti uzata kiel ĵeleo. Gelatena ĵeleo havas malaltan fandopunkton, estas facile solvebla en varma akvo, kaj havas la karakterizaĵojn fandiĝi en la buŝo. Ĝi ofte estas uzata por fari farunĵeleon, grenĵeleon, ktp. Gelateno ankaŭ povas esti uzata por fari ĵeleojn. Gelatenaj ĵeleoj ne kristaliĝas en varma, nefandita siropo, kaj varmaj ĵeleoj povas esti re-ĝeligitaj post kiam la kazeo estas dispecigita. Kiel stabiligilo, gelateno povas esti uzata en la produktado de glaciaĵo, glaciaĵo, ktp. La funkcio de gelateno en glaciaĵo estas malhelpi la formadon de krudaj glacikristaloj, konservi la strukturon fajna kaj redukti la fandorapidecon. Por bona glaciaĵo, la gelatenhavo devas esti ĝusta.
Viandproduktoj:
Ĝelatino estas aldonita al viandproduktoj kiel ĵeleo, pliigante la rendimenton kaj kvaliton de la produkto. Ĝelateno ankaŭ agas kiel emulsiigilo por iuj viandproduktoj, ekzemple emulsiigante la grason en viandaj saŭcoj kaj kremaj supoj, kaj protektante la originalan karakteron de la produkto. En skatolmanĝaĵoj, ĝelatino ankaŭ povas esti uzata kiel densigilo. Ofte oni aldonas pulvoran ĝelatinon, aŭ oni povas aldoni dikan ĵeleon faritan el unu parto de ĝelatino kaj du partoj de akvo.
Trinkaĵoj:
Ĝelatino povas esti uzata kiel klarigilo en la produktado de produktoj kiel ekzemple frukta vino. Por malsamaj trinkaĵoj, ĝelato povas esti uzata kun malsamaj substancoj por atingi malsamajn efikojn. En la produktado de tetrinkaĵoj, por malsamaj tetrinkaĵoj, ĝelato povas esti uzata en kombinaĵo kun malsamaj substancoj por atingi la celon plibonigi la kvaliton de tetrinkaĵoj.
Alia:
En nutraĵproduktado, gelateno ankaŭ estas uzata por fari kukojn kaj diversajn glazurojn. Pro la stabileco de la gelateno, la glazuro ne penetras en la kukon dum la likva fazo pliiĝas, eĉ en varmaj tagoj, kaj ankaŭ kontrolas la grandecon de la sukerkristaloj. Gelateno ankaŭ povas esti uzata por fari kolorajn glaciaĵglobetojn, sendolĉajn ladskatolojn, ktp. En nutraĵenpakado, gelateno povas esti sintezita en gelatenan filmon. Gelatena filmo ankaŭ estas nomata manĝebla pakfilmo kaj biodiserigebla filmo. Estis pruvite, ke la gelatenan filmo havas bonan streĉreziston, varmosigeleblecon, altan gasbarieron, olebarieron kaj humidbarieron. La biodiserigebla filmo sintezita de Chen Jie kaj aliaj kun gelateno estas ĉefe uzata por fruktokonservado, viandkonservado, nutraĵenpakado aŭ rekta konsumado.
Afiŝtempo: 27-a de aprilo 2022
